-
25 dkg durumlisztet keverjünk el turmixgépben 10 dkg vajjal és annyi 50-50%-ban elegyített tej-víz keverékkel, hogy tejfölsûrûségû tésztát kapjunk. A keverékbe reszeljünk 3 almát, s ízesítsük fahéjjal, pici sóval. Fél óra pihentetés után lehet kisütni.
-
A lisztből, a zabpehelyből, a cukorból és a vajból omlós tésztát gyúrunk.
Az almát megmossuk, meghámozzuk, a magházát kivágjuk, a húsát vékonyan felszeleteljük és kibélelünk vele egy kivajazott tűzálló tálat.
A barna cukorban elkevert fahéjas és őrölt szegfűszeges keveréket ráhintjük a gyümölcsre, majd a tésztát egyenletesen rámorzsoljuk.
A sütő középső rácsára tolva 200 fokon 20 percig sütjük, amíg az alma meg nem puhul és a tészta aranybarna nem lesz. Ezután még 5 percig bennhagyjuk a lekapcsolt sütőben.
Melegen tálaljuk. -
1 db jó érett (puha) avokádót megtisztítunk és felvágunk. 3-4 dkg vajjal összedolgozzuk. 1 gerezd fokhagymát összetörünk, és hozzákeverjük a krémhez. Fehér borssal és egy csipet sóval ízesítjük.
-
Turmixoljuk össze a hozzávalókat a felsorolás sorrendjében.
-
fejenként 1 kk étolajban 1 kis fej aprított vöröshagymát üvegesre dinsztelünk, rádobunk 1 kk édes törött paprikát, elkeverés után azonnal felöntjük vízzel. Beleteszünk fejenként 3-4 ek barnarizst, késhegynyi ételízesítőt, ízlés szerint fehér édespaprikát, zöldfűszereket. A víz a rizs 2,5-szerese legyen. 40 percig lassú tűzön főzzük, majd fejenként 1-2 ek zabpelyhet adunk hozzá és annyi vizet, hogy kellemes sűrűségű kása alakuljon ki. További 10 perc főzés után az étel elkészült. Még 10 percig fedő alatt állni hagyjuk, majd tálaljuk. Laktató, tápláló étel. A fűszerezés és az adagolás egyéni ízlés szerint változtatható. Készíthető még: mindenféle magvakból, mint búza, árpa, rozs, kukoricadara, köles, hajdina, vagy a felsoroltak (2-4 mm-esre) csíráztatott változatából.
-
25 dkg szárazbabot fél napig vízben áztatunk. 2 fej hagymát megdinsztelünk kevés olajban, hozzáadjuk a leszűrt babot, és fedõ alatt kevés vízzel jól megpároljuk. Utána felöntjük annyi vízzel, ami ellepi, majd 1 óra fõzés után hozzáadunk egy kis fehérborsot, sót, 1 ek borsikafüvet és ételízesítõt, valamint az alábbi tisztított és kockára vágott zöldségeket: 25 dkg brokkoli, 2 db sárgarépa, 1 db fehérrépa és 2 db paradicsom. Kb. további 10 perc alatt a zöldségeket összefõzzük a babbal.
-
50 dkg reszelt burgonyát keverjünk össze 2 kocka (kb. 20 dkg) tofuval, ízesítsük 1 ek bazsalikommal, kis sóval, fehérborssal és 1 kk szerecsendióval, majd kevés barnaliszt hozzáadásával formáljunk kroketteket a masszából. Süssük ki ugyanúgy, mint a rizskrokettet.
-
kockára vágott burgonyát annyi vízbe tegyünk, ami legfeljebb ellepi. Főzzük 15 percig. Utána a levet leöntjük, bazsalikommal, fűszersóval ízesítjük, melegen megisszuk. A főtt burgonyát bármi egyéb célra felhasználhatjuk.
-
Teljes őrlésű búzalisztből készül, amelyhez kevés ghít vagy vajat, sót és annyi vizet adunk, hogy kidolgozva a tészta elváljon az edény falától és a kezünktől. Gombócokat formálunk belőlük, meghempergetjük lisztben, majd vékony korongokra nyújtva forró serpenyőben közepes lángon mindkét oldalát világosbarnára sütjük.
-
A csicseriborsót egy éjszakára beáztatjuk. A római köménnyel bő vízben megfőzzük, a habját folyamatosan szedjük le róla. Közben a répákat és a sajtot lereszeljük. Ha megfőtt a csicseriborsó, ízlés szerinti mennyiségű olivaolajjal botmixer vagy turmix segítségével pépesítjük. Hozzákeverjük a lereszelt répákat, a sajtot, és a lisztet, majd sózzuk, borsozzuk. Kiolajozott formában kb. 200 fokos sütőben készre sütjük.
-
A csillagtököt megmossuk, lehámozzuk a bőrét, a magot és a szivacsos belső részt eltávolítjuk, a többit ujjnyi szeletekre vágjuk. Panírozáshoz: durumlisztet és sárgaborsólisztet (esetleg rozslisztet vagy teljes kiőrlésû búzalisztet) 3/4:1/4 arányban vízzel összekeverünk palacsintatészta sűrűségűre, és ételízesítővel, fokhagymával, kis pirospaprikával, majoránnával és tetszés szerint egyéb zöldfűszerekkel fűszerezzük. A tökszeleteket beleforgatjuk a tésztába, utána zsemlemorzsába, és forró ghíben vagy étolajban puhára sütjük.
-
A cukkinit meghámozzuk, félbe vágjuk- ha még fiatal a növény nem kell kivájni a magokat- vékonyan felszeleteljük. A gombát beáztatjuk. A hagymát megtisztítjuk majd hosszában félbe vágjuk és a feleket vékonyan szeleteljük, így banán alakú hagyma szeleteket kapunk. Felhevített olajon sütögetjük a hagymát, pár perc múltán hozzáadjuk a cukkinit. Borsozzuk, ízlés szerint fűszerezzük a provanszi keverékkel, szegfűszeggel. Néhány percig, fedő alatt párolódni hagyjuk. Ha a gomba megpuhult, lecsepegtetve hozzá adjuk a cukkinihez, ekkor tesszük bele a még fagyos kukoricát is. Kicsit még pároljuk, hogy az ízek összeérjenek, ízlés szerint sózzuk.
Besamel mártás:
Oliva olaj és a vaj keverékén a lisztből, aranybarna rántást készítünk, majd felöntjük vízzel. Lassú tűzön kevergetjük, amíg egy kicsit besűrűsödik. A tejfölben elkeverünk 1 evőkanálnyi mustárt és ízlés szerint mézet. Sózzuk, borsozzuk és az így kapott keveréket csomómentesen összekeverjük a rántással.
Kiolajozott sütőedény aljára teszünk egy réteg ragut, erre kerül a tészta. Még egy réteg ragut teszünk, aztán a vékonyra szeletelt mozzarella sajt következik, aztán a besamel. Ezt a műveletet addig folytatjuk, amíg az edény tetejére érünk.160 fokos sütőben sütjük, 40-45 percig. Egy fogpiszkáló, esetleg hústű segítségével meggyőződhetünk róla, hogy a tészta megfelelően puha-e. Sütés után állni hagyjuk, így szépen szeletelhető, kiemelhető az edényből.
-
Elkészítése megegyezik a kókuszos goffriéval.
-
A dalt két órára bő vízben beáztatjuk (kb. kétszeresére dagad). Megfőzzük, közben habját folyamatosan leszedjük.
Felaprózzuk a hagymát, felkockázzuk a paradicsomot, lereszljük a gyömbért.
Kb. egy ujjnyi olajba beletesszük a római köményt és a mustármagot, és addig melegítjük, amíg a mustármag elkezd intenzíven pattogni. Ekkor hozzáadjuk a kurkumát, néhány másodpercig pirítjuk, majd beletesszük a felaprított hagymát, a gyömbért és a csilipapriká(ka)t. Addig pároljuk, míg a hagyma üvegessé válik, majd hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot. Kevés vízzel félig megfőzzük, majd hozzáadjuk az előfőzött dalt és a tamarindot. Ezután készre főzzük.
-
A nyers karfiolt forgassuk össze a sárgarépa csíkokkal és a felszeletelt lilahagymával. Az öntet hozzávalóit az erős késű turmixgépünkben alaposan, a krémes állag eléréséig megkevertetjük. Locsoljuk meg az öntettel a zöldségeket, és így hagyjuk pár óra hosszat hűtőben állni, hogy az ízek jobban összeérjenek.
-
Elkészítése megegyezik a kókuszos goffriéval.
-
2 közepes hagymát dinszteljünk meg kevés vajon, majd adjunk hozzá 50 dkg felaprított gombát és 3 ek szójagranulátumot. Kis ételízesítővel, fehér borssal, pirospaprikával, 1 kk kakukkfűvel és 1 kk petrezselyemmel ízesítve pároljuk 20 percig, sűrítsük be egy kis keményítővel, majd pépesítsük robotgépben.
-
3-4 közepes nagyságú hagymát kevés étolajon megdinsztelünk, majd 1 zacskó, elõzõleg ételízesítõs vízben áztatott szójakockát a levével együtt hozzáöntünk. Legalább 20 percig fõzzük lassú tűzön, hogy az emésztést gátló anyagok eltávozzanak belõle. Utána hozzáadunk 40 dkg tisztított, szeletelt gombát, pirospaprikát, köménymagot, zöldfűszereket, 2-3 szeletekre vágott zöldpaprikát, és további 8-10 perc alatt készre fõzzük a pörköltet.
-
12 dl összetört görögdinnyebelet összekeverünk fél citrom levével és 4 dl cukorral vagy mézzel. Mély tálba öntve a hűtőszekrénybe tesszük. Tálalás előtt 1/4 órával kivesszük a hűtőbõl, és a tetejére öntünk 4 dl tejszínt. A tejszínt hagyjuk elkeveredni a görögdinnyével, aztán rögtön tálaljuk. Forró napokon kitűnő frissítő.
-
A búzát sok vízzel átöblítjük, a szemetet a vízzel leöntjük. Éjszakára vízben áztatjuk, hogy megduzzadjon. Másnap jól záródó edényben (kuktában) megfõzzük. Annyi forrásban lévõ vizet adunk hozzá, amennyi elegendõ a páraképzõdéshez, hogy a búza le ne süljön. Akkor van készen, amikor már minden szem szétnyílt. Egy csipetnyi sót is adjunk hozzá. Ehetjük mézzel ízesített tejjel, darált dióval vagy mandulával, de aszalt gyümölccsel, szilvával vagy almával is. Ne adjunk hozzá olyan fûszert, ami elveszi a búza természetes ízét. Legjobb, ha a búzát magában esszük.