25 dkg vajat tegyünk akkora edénybe, amit kb. 3/4 részig kitölt. Takarékon olvasszuk fel, hevítsük forrásig, majd vegyük le a lángot a lehető legkisebbre, és süssük addig, amíg a ghí átlátszó aranyszínűvé válik, és kristályos anyag jelenik meg a felszínén. A közben keletkezett habot időről időre szedjük le a tetejéről, ezt a későbbiekben vaj helyett használhatjuk. Amikor nem képződik több hab, szűrjük át a ghít tiszta edénybe. A lábos alján maradó üledéket nem lehet felhasználni. A ghí megdermedve sárga vagy sárgásfehér színű.

25 dkg márványsajtot keverjünk össze kb. ugyanannyi vajjal turmixgépben, ízesítsük 1 kk asafoetidával, fehér borssal, metélőhagymával és friss petrezselyemmel, végül vágjunk fel apró darabkákra 6-7 dióbelet, és keverjük a sajtkrémhez. Hidegen és meleg szendvicsre sütve is kitűnő.

2 db Sport sajtot vagy 20 dkg juhsajtot keverjünk össze 10 dkg vajjal turmixgépben, ízesítsük kb. 1 kk asafoetidával, friss kaporral, petrezselyemmel, metélőhagymával és zellerzöldjével.

30 dkg juhtúrót összekeverünk 1 kk fokhagymakrémmel és 1 ek olivaolajjal.

10-10 dkg tehéntúrót, juhtúrót és tejszínes krémsajtot összekeverünk 2 evőkanál sovány tejföllel, 1 nagy csomó apróra vágott metélőhagymával, kevés fokhagymakrémmel, petrezselyemmel, bazsalikommal és szurokfűvel fűszerezzük. Fogyasztása: mint a fűszeres túrókrémé.

25-25 dkg tehéntúrót és juhtúrót összekeverünk 4 evőkanál sovány tejföllel, 1 közepes fej apró kockákra vágott hagymával, és őrölt köménymaggal, kis szerecsendióval, gyömbérrel, paprikakrémmel és pici mustárral fűszerezzük. Hidegen szendvicskrémként, sütve meleg szendvicsen egyaránt fogyasztható.

állandó kevergetés mellett forraljunk fel 2 l tejet. Csavarjuk ki 2 citrom levét, keverjük el 1 kk sóval, majd öntsük a forrásban lévő tejbe. Addig keverjük, amíg a tej össze nem ugrik, akkor vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni néhány percig. A kicsapatott tejet szűrjük át finom, sűrű szövésű textílián. A fennmaradó túrószerű anyag a csana. Ha a textília négy sarkát összefogva, azt kis batyuvá összekötjük, egy lapos tálkára helyezve lepréseljük, a savó eltávozik a túróból, és megkapjuk a panirt.