25 dkg vajat tegyünk akkora edénybe, amit kb. 3/4 részig kitölt. Takarékon olvasszuk fel, hevítsük forrásig, majd vegyük le a lángot a lehető legkisebbre, és süssük addig, amíg a ghí átlátszó aranyszínűvé válik, és kristályos anyag jelenik meg a felszínén. A közben keletkezett habot időről időre szedjük le a tetejéről, ezt a későbbiekben vaj helyett használhatjuk. Amikor nem képződik több hab, szűrjük át a ghít tiszta edénybe. A lábos alján maradó üledéket nem lehet felhasználni. A ghí megdermedve sárga vagy sárgásfehér színű.