Legújabb receptek

  • A cukkinit hosszában félbe vágjuk, a magját kikaparjuk. Nem hámozzuk, így sült állapotában is formás marad, nem esik össze. Megtisztítjuk a burgonyát és a hagymát. A hagymát kockára aprítjuk, a burgonyát almareszelőn lereszeljük. Egy tálban összekeverjük a hagymát, burgonyát, fűszereket, tejfölt. Ez lesz a töltelék.
    A sütőt előmelegítjük 200fokra, a cukkinit betöltjük és addig sütjük míg villával megbökve puhának nem érezzük. Ekkor sajtot reszelünk rá és a sütőben ráolvasztjuk.

  • Kezdjük a zöldségek tisztításával. Ha ez megvan, akkor lássunk neki a köret elkészítéséhez. Azért jó ha a köret készül el előbb, mert amíg az párolódik, illetve pirul a sütőben, addig a fasírthoz is meg tudjuk főzni a krumplit és összekeverve az alapanyagokat már mehet is a meleg sütőbe.

    No, de vissza a körethez. Tehát, a burgonyákat felkarikázzuk, a hagymát nyolcadoljuk, a répát pedig hosszában felcsíkozzuk, majd keresztben is elvágjuk. Egy tepsibe szórjuk a zöldségeket, meglocsoljuk olajjal, de ki lehet próbálni a ghí-vel való sütést is. Meghintjük a fűszer keverékkel és sóval, majd befedjük alufóliával és már mehet is a 200 fokra előmelegített sütőbe. 25-30 percig pároljuk fólia alatt, ekkor ellenőrizzük, ha megpuhultak a zöldségek, még piríthatjuk kicsit fólia nélkül is.

    Míg a köret sülődik, kockára vágjuk a másik hagymát is, beáztatjuk a zsemlyét és megfőzzük a maradék burgonyát enyhén sós vízben. Ezt én kézi krumplinyomóval szoktam áttörni, mert gyorsabban elmosogatható, mint az a két részből álló szörnyeteg, ami kukacokat gyárt :o).

    A darált diót, keményítőt, sót, hagymát összekeverjük, majd hozzáadjuk a kinyomkodott zsemlyét és az áttört krumplit is. Alaposan elkeverjük az alapanyagokat!
    Zsiradékkal kikent, zsemlyemorzsával meghintett tűzálló tálba tesszük a masszát. Szépen beleigazgatjuk, lenyomkodjuk, hogy ne maradjon benne levegő és már helyet is cserélhet a körettel, ami jó esetben már elkészült. 30-45 percig sütjük. Akkor jó, ha a teteje szép aranybarna. Érdemes megvárni, míg kihül egy kicsit, mert forró állapotban szelhetetlen, szétesik.

  • A zöldségeket megtisztítjuk, felszeleteljük és kevés zsiradékon, kevergetve sütögetjük néhány percig. Befűszerezzük, sózzuk még egy kicsit hagyjuk pirulni, ha a zsiradék elfogy akkor pótoljuk. Ha már megfelelőnek látjuk, felöntjük annyi vízzel, amennyi épp ellepi és fedő alatt kb. 10perc alatt készre pároljuk. Nem baj ha nem lesz tökéletesen puha, mert így több vitamin marad benne! Turmixoljuk. Ha túl sűrűnek találjuk tehetünk még egy kis vizet a szószunkhoz.
    Máris elkészültünk! Kifőzzük a tésztát, tálaljuk az ételt.

  • Egy tálban összekeverjük a túrót, kukorica darát, tejfölt, keményítőt és a csipet sót.
    Hagyjuk állni, ezalatt, kevés zsiradékon megpirítjuk a zsemlye morzsát. Éppen csak legyen az edény alján olaj vagy ghí, mert a morzsa összeragad és nem lehet beleforgatni a kész gombócokat Vigyázni kell, mert a zsemlye morzsa még akkor is pirul ha már a tüzet lekapcsoltuk alatta!

    Evőkanállal a vizes kezünkbe szaggatunk a masszából és gombóccá formáljuk és forrásban lévő vízben kifőzzük. Ha a gombócok feljönnek a víz színére még 5 percig főzzük. A vízből kivéve, tegyük a morzsába de érdemes várni egy kicsit, mert a forró gombócok nagyon lágyak. Néhány perc elteltével beleforgathatjuk egészen.

  • Egy tálban jól megsózva összedolgozzuk, (én, 50 dkg liszt-margarin-túró mennyiséghez, 3 mokkáskanál sót dolgoztam a tésztába,) majd egy éjszakát vagy 3-4 órát hűtjük. Egy centiméter magas pogácsákat szaggatunk a kinyújtott tésztából, a tetejüket megkenjük házilag, sóban eltett pirospaprikával és forró sütőbe tesszük, majd közepes lángon sütjük őket, míg szép aranyszínűek nem lesznek. Még finomabb a pogácsa, ha kevés sajttal szórjuk meg a tetejét.

  • A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a sütőport és az olajat.
    Langyos vízzel fokozatosan lágy tésztává gyúrjuk. Befedve 15 percig pihentetjük. 12 egyforma méretű golyót formálunk a tésztából, amiket lisztezett deszkán nagyon vékonyra kinyújtunk úgy, hogy kb. 18-20 cm átmérőjű lepényeket kapjunk. Vaslapon (vagy öntöttvas serpenyőben, de ha nincs, akkor vastag aljú serpenyőben) zsiradék nélkül sütjük, amíg a tészta felhólyagosodik. Ekkor megfordítjuk és a másik felét is megsütjük. A készeket melegen tartjuk.

  • Egy nagyobb tálba borítjuk a kétféle lisztet. Közepébe lyukat fúrunk, belemorzsoljuk az élesztőt. EZt 1 dl-nyi langyos vízzel nyakonöntjük, és belecsusszantunk egy csipet cukrot, hogy hamarabb felfusson. Ezután körbelocsoljuk az olajjal, 10 dkg cukorral, és beledobjuk a sót.
    Ha felfutott az élesztőnk, akkor a langymeleg vízzel elkezdjük körkörösen összedolgozni az anyagokat. Alányúlunk, keverjük, a másik kezünkkel csurgatjuk a vizet. Újra-újra, míg érzékeljük, hogy összedolgozott tésztánk, se nem lágy, se nem kemény, hanem közepes. Ekkor letakarjuk kb. 1 órára és kelesztjük.
    Ha megkelt, meglisztezzük a gyúródeszkát, ráöntjük a bucinkat, és átdolgozzuk. Kis pihenés után kinyúlytjuk, majd 1-1,5 cm-nyire sodorjuk. Ekkor a maradék cukorral, összekevert karobot a tésztára szórjuk, elsimítjuk. Felcsavarjuk. (ha kissebb csigát akarunk, akkor kétfelől és középen késsel elvágjuk.) a felcsavart tésztát éles késsel kb. 2-3 cm-es vastagságú csigákra vagdaljuk. Újra letakarjuk, és még kb. 20 percig kelesztjük meleg helyen.
    Ha megnőttek a csiga-bigák, akkor közepesen forró sütőben kb. 20 perc alatt készre sülnek. Tetszés szerint megszórhatjuk még gyümölcscukkorral, de anélkül is finom.

  • A tésztát sós vízben kifőzzük, közben összeállítjuk a mártást: a sajtot kockára vágjuk, gőz fölött óvatosan megolvasztjuk, alaposan összekeverjük a tejföllel (vagy tejszínnel), szerecsendióval (bátran lehet szórni) és apróra vágott petrezselyemlevéllel ízesítjük, majd a leszűrt és olajjal meglocsolt tésztára öntjük, jól elkeverjük.